Kartöfluprótein er prótein unnið úr kartöfluhnýði, plöntu af Solanaceae ættinni. Próteininnihald í ferskum kartöfluhnýðum er almennt 1,7%-2,1%.
Næringareiginleikar
Amínósýrusamsetningin er sanngjörn: Hún inniheldur 18 tegundir af amínósýrum, sem ná yfir allar 8 nauðsynlegu amínósýrurnar sem mannslíkaminn þarfnast. Sérstaklega er innihald lýsíns og tryptófans tiltölulega hátt. Samsetningarhlutfallið er nálægt þörfum mannslíkamans og er betra en sojabaunir og aðrar belgjurtir, með hátt líffræðilegt gildi.
Ríkt af múkópróteini: Þetta er blanda af pólýglýkópróteinum sem geta komið í veg fyrir fituútfellingu í hjarta- og æðakerfinu, viðhaldið teygjanleika slagæða, komið í veg fyrir ótímabæra æðakölkun og einnig komið í veg fyrir rýrnun bandvefs í lifur og nýrum, sem heldur öndunarfærum og meltingarvegi smurðum.
Virknieiginleikar
- Leysni: Sum kartöfluprótein, eins og albúmín og glóbúlín, eru leysanleg í vatni og saltlausnum, en próteasahemlar eru að mestu leyti sýruleysanlegir.
- Froðumyndandi og fleytimyndandi eiginleikar: Það hefur ákveðna froðumyndandi og fleytimyndandi eiginleika og er hægt að nota það til að bæta áferð og bragð matvæla, gera þau mýkri og fínlegri.
- Gelmyndun: Við viðeigandi aðstæður getur það myndað gel, sem stuðlar að mótun og stöðugleika matvæla, eins og að gegna gelmyndunarhlutverki svipað og dýraprótein í plöntubundnum próteinafurðum.
Umsóknarsvið
Í matvælaiðnaðinum er hægt að nota það sem næringarefni í matvæli eins og brauð, kex og drykki. Það er einnig hægt að nota það til að framleiða próteinafurðir úr jurtaríkinu, svo sem grænmetisfæði og grænmetismjólk.
- Fóðurreitur: Þetta er hágæða uppspretta fóðurpróteina og getur að hluta til komið í stað fiskimjöls, sojabaunamjöls o.s.frv., til notkunar í búfé, alifuglum og fiskeldi, sem stuðlar að vexti dýra og bætir skilvirkni ræktunar.
Í heilbrigðis- og læknisfræði hafa sum innihaldsefni í kartöflupróteini líffræðilega virkni eins og andoxunareiginleika, bakteríudrepandi eiginleika og æxlishemjandi eiginleika, sem hægt er að nota til að þróa starfræna matvæli og lyf, svo sem vörur með ónæmisstjórnun, blóðþrýstingslækkandi og blóðfitulækkandi áhrif.
Tengiliður: SerenaZhao
WhatsApp&ViðChattur: +86-18009288101
E-mail:export3@xarainbow.com
Birtingartími: 6. maí 2025